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哪里可以學(xué)做竹筒飯，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做竹筒飯(圖)

2017-09-15 18:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:820

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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哪里可以學(xué)做竹筒飯，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做竹筒飯

一、特色竹筒飯市場(chǎng)背景：

竹筒飯用稻米并配肉類(lèi)為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開(kāi)竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開(kāi)竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的"竹筒香飯"。

哪里可以學(xué)做竹筒飯，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做竹筒飯（圖）_1

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:

純正傣族風(fēng)味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風(fēng)格口味；老師教授傳統(tǒng)的制作方法和理念，后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識(shí)，具體開(kāi)發(fā)其他口味；

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)2-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

哪里可以學(xué)做竹筒飯，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做竹筒飯（圖）_2

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作；2、培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；3、培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法；4、培訓(xùn)竹筒飯?jiān)系奶幚恚?、培訓(xùn)肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間；6、培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝；7、培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項(xiàng)；8、培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放；9、培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

三、市場(chǎng)盈利分析：

竹筒飯是當(dāng)前市場(chǎng)全天系列很火很火的一個(gè)項(xiàng)目，據(jù)開(kāi)店的學(xué)員反饋，生意非常火爆；竹筒飯店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在50-70平米左右，開(kāi)設(shè)10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)每份低8元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=5元，每份純利潤(rùn)：3元，日人流量200人，日凈利潤(rùn)200人×3元=600元，月純利潤(rùn)：600×30=18000元，年純利潤(rùn):18000×12=216000元（低），而且開(kāi)這個(gè)店，不可能只賣(mài)竹筒飯，在配其他產(chǎn)品賣(mài)，年純利潤(rùn)基本上可以保持在50w-60w之間，保證半年即可回本；

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