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串羊肉 串雞脯 火腿腸 串肥腸 串肚片 串豬血 串雞血 串雞心 串肉丸-

香腸 串鴨胗 串魚片 串魚腸 串魚泡 串蟹棒 串魚丸 串海帶 串魷魚 串墨魚

串青蝦 鵪鶉蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千張 串白菜 串生菜 金針菇

串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等

具體培訓內(nèi)容

1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；

2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；

3、清油麻辣燙底料的炒制方法；

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5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；

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7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8、老油的清洗、提煉技術(shù)；

9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見味碟制作技術(shù)；

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14、開店的注意事項及成功法則

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