長沙湘味軒餐飲培訓(xùn)：
聯(lián)系人：伊華 技術(shù)和配方全教，毫無保留。
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江蘇地址：南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對面翠屏國際城21棟23號
一、煲仔飯介紹
煲仔飯，又叫瓦煲飯。起源于廣東，廣西一帶，是兩廣地區(qū)著名的特色小吃。
二、經(jīng)營特點
因為煲仔飯獨特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，無論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。
三、煲仔飯培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
★魚香肉絲煲仔飯★土豆肉絲煲仔飯★豉汁排骨煲仔飯★廣式臘味煲仔飯 ★咸魚茄子煲仔飯★火爆腰花煲仔飯★肉末茄子煲仔飯★滑雞冬菇煲仔飯 ★香辣牛肉煲仔飯★泡椒鱔魚煲仔飯★木耳肉片煲仔飯★宮保雞丁煲仔飯 ★酸菜魚片煲仔飯★青椒肉絲煲仔飯★咸鴨大豆煲仔飯★土豆牛肉煲仔飯 ★杭椒小炒肉煲仔飯等 |
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課程安排 |
1、大米的選擇與泡制處理方法 2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧 3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法 4、培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法 5、培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法 6、培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程 7、培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧 |
其它小吃培訓(xùn)項目：
1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）
2、早餐湯粉培訓(xùn)；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓(xùn)項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）
5、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。
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