冷鍋串串的技術(shù)哪里可以學(xué)習(xí)（配方）?
冷鍋串串是串串香的一種，顧名思義，鍋是冷鍋，串串是熱串串。冷鍋放上熱串串，配上冰鎮(zhèn)啤酒，冰火交融，其樂無窮。冷鍋串串起源于重慶火鍋，但比吃火鍋便宜便捷，更平易近人，價格優(yōu)勢明顯。
冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。
冷鍋串串去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又展現(xiàn)了川味麻辣爽口、回味悠長的風(fēng)采。
冷鍋串串盈利分析
冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等。
冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜。
冷鍋串串作為成都特色風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜愛。
冷鍋串串項目優(yōu)勢
迎合市場 大眾口味
本套冷鍋串串課程您學(xué)會之后，可以去菜市場周邊、學(xué)校門口、居民住聚地、工業(yè)區(qū)周邊等地開個冷鍋串串店，當然您也可以去餐飲小吃店做冷鍋串串師傅，或在家里自己制作屬于家人專享的冷鍋串串。
冷鍋串串項目培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)好真技術(shù) 何愁沒生意
1、冷鍋串串底料的識別和配方；
2、冷鍋串串底料的炒制；
3、冷鍋串串鍋底的勾兌方法和技巧；
4、冷鍋串串秘制味碟技巧；
5、特殊肉質(zhì)品的加工處理；
6、菜品的切法與串法等。
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