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二、學(xué)習(xí)拋鍋、翻鍋基本技能。
三、學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。
四、學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
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