項目介紹
餛飩廣東常寫成云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是華夏的傳統(tǒng)食品。餛飩起源于華北。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。 古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據(jù)華夏造字的規(guī)則，后來才稱為餛飩。在這時候，餛飩與餃并無區(qū)別。 千百年來餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。
千里香餛飩象餛飩，有些地方也叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個手藝很難，我們這邊的會的人都不外傳的。
餡料：
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。 起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。
廚圣坊聯(lián)系人：宣萱（微信同號）
（隨時恭候您的來電，你意想不到的收獲）
廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線：3號地鐵市橋站c出口番譽珠寶城
優(yōu)惠活動：一份學(xué)費學(xué)兩個人，學(xué)兩個項目送1個項目
鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)。
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 教會：千里香餛飩理論知識講解
2. 教會：餡料的調(diào)配比例和制作方法
3. 教會：高湯的熬制及保周管技術(shù)。
4. 教會：技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學(xué)員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營等方面技術(shù)經(jīng)驗
利潤分析
廚圣坊聯(lián)系人：宣萱（微信同號）（隨時恭候您的來電，你意想不到的收獲）
一碗餛飩的售價5-12元,利潤50-70%,一家店一般一天可以賣200多碗,毛利2000元左右,地段很旺的店一天賣1000多碗也不奇怪,一個店一天3000元的營業(yè)額,一月的營業(yè)額就是100,000啦!!!* 開支扣掉百分之四十，員工工資，水電租金扣除百分之十五，一上月輕輕松松就可以賺幾萬。
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