港臺風(fēng)味鹵肉飯鹵味飯,傳統(tǒng)與時尚的激情結(jié)合;學(xué)校檔口、步行街、美食城等,均可大顯身手
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鹵肉飯一般采用蒸飯車蒸米,鹵肉汁做好備用,所有葷素都在鹵湯里鹵制好備用。客戶要鹵肉飯時,先把米飯打在盤里,再在米飯上面澆上鹵肉汁,然后放上葷菜,再加上半個鹵雞蛋,切好的鹵蓮藕、鹵海帶、鹵千張等,最后放點酸豆角等開胃菜即可,臺灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱,風(fēng)味獨特的鹵肉飯,全世界只有臺灣人會做。鹵肉飯,又被稱為鹵肉飯,臺灣名小吃之一。另外,港式鹵味飯,也屬于經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)美食,今幾年通過形式和器具的包裝,現(xiàn)在變得即傳統(tǒng)又時尚,深受喜愛。 本系列重點傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程。
培訓(xùn)內(nèi)容
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
主菜:臺灣鹵肉飯、鮮肉鹵汁飯、五香雞腿鹵汁飯、鴨腿鹵汁飯、排骨鹵汁飯、牛肚鹵汁飯、雙拼鹵汁飯、脆骨鹵汁飯、豬手鹵汁飯、富貴蹄膀鹵汁飯等(可根據(jù)要求教授菜品) 配菜:鹵雞蛋、酸辣土豆絲、五香蘿卜丁、清炒時蔬 送湯:冬瓜龍骨湯、排骨海帶湯 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
1.了解鹵肉香料的常識及應(yīng)用。 2.鹵肉飯的制作的詳細步驟及注意事項。 3.肉類型的腌制及手法。 4.配菜方法及操作及操作工藝流程。 5.各種菜系的實際操作練習(xí)。 6.鹵肉、菜系的保存方法。 7.營養(yǎng)快餐,鹵肉飯投資預(yù)算分析與管理方法。 |
| 培訓(xùn)時間 | 老師一對一授課,包教包會,學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右,視個人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費用 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、三年技術(shù)升級費等,中途不收任何費用。 |
| 特別優(yōu)惠 |
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。 3.終身免費技術(shù)升級。 |
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