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廣州藝高餐飲培訓(xùn)中心：
美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路迎新路口
鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨(dú)特風(fēng)味。
燒臘王跟別人的不同點(diǎn)在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料配方，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時(shí)可以回來重新學(xué)習(xí)，凡是我們燒臘王培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。
廣東燒臘培訓(xùn)是由經(jīng)驗(yàn)最豐富的廣東十大燒臘名師講解教學(xué),文字教材和現(xiàn)場實(shí)際操作相結(jié)合,每一個制作細(xì)節(jié)都有提示講解,使學(xué)員很快就能輕松掌握廣東燒臘的整套制作技術(shù)。
方案一：培訓(xùn)品種有
客家咸香雞 手撕雞白切雞
廣式燒鴨 脆皮燒鵝
蜜汁燒排骨 密汁叉燒
潮州鹵水（隆江豬腳飯） 川鹵
皮燒肉 脆皮乳鴿虎皮鳳爪 肯德基炸雞
蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞
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