萬州烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)、正宗烤活魚秘方教學(xué)、烤魚培訓(xùn)
2017-08-31 13:20
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蘇州楓味源小吃培訓(xùn)中心咨詢熱線/微信
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本中心傳授多種不同口味烤魚， 烤魚豆豉味型：土產(chǎn)風(fēng)味豆豉，融入烤魚之后，咸香四溢。 后味悠長 , 口感 獨特。具有發(fā)酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛。
烤魚培訓(xùn)烤魚操作如下： 1.認(rèn)識與熟悉烤魚所需原材料，配料，以及各種設(shè)備。 2.腌料，腌粉的配制。
3.醬料的配制。 4.香料，紅油的炒制。 5.選魚，剖魚 6.魚的烤制 7.湯料的制作8.教學(xué)員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，
結(jié)合學(xué)員經(jīng)營地所在的口味給予針對性的指導(dǎo)。 9.教學(xué)員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法提到烤魚，
人們頭腦中1閃而過的往往是巴掌大的活魚 烤魚或干魚，像牛羊肉串1樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。
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