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永州紙上烤肉培訓(xùn)(圖)

2017-08-28 16:51 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:316

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳新食代美食餐飲培訓(xùn)

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1市場(chǎng)調(diào)研

大冬天，人們排隊(duì)吃紙上烤肉，再冷的天，也抵擋不住吃貨的心

2設(shè)備展示

紙上烤肉的設(shè)備比較簡(jiǎn)單，烤肉過(guò)程中，肉都是提前腌制好的，勤換紙就可以了

永州紙上烤肉培訓(xùn)（圖）_1

3學(xué)員店面

學(xué)員的紙上烤肉店，雖然裝修的不是富麗堂皇，但是也很干凈，精致

永州紙上烤肉培訓(xùn)（圖）_2

紙上烤肉學(xué)習(xí)內(nèi)容

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湘源地培訓(xùn)地址：湖南長(zhǎng)沙

優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目，3200元任選五個(gè)

紙上烤肉培訓(xùn)

培訓(xùn)種類

★紙上烤大蝦★紙上烤牛五花★紙上烤豬五花★紙上烤魷魚(yú)★紙上烤雞肉★紙上烤羊肉串★紙上烤牛肉串★紙上烤雞翅★紙上烤魚(yú)丸★紙上烤墨魚(yú)丸★紙上烤蝦丸★紙上烤里脊肉★紙上烤雞心雞腎★紙上烤墨魚(yú)仔★紙上烤各種蔬菜類★紙上烤金針菇★紙上烤韭菜★紙上烤青菜★紙上烤香菇

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開(kāi)業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧
8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
認(rèn)識(shí)紙上烤肉設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修，講述紙上烤肉來(lái)源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——紙上烤肉培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成紙上烤肉制作：
①紙上烤肉特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制
②烤肉基本手法與技巧
③烤肉的操作練習(xí)
④肉類的腌制技巧與手法
⑤蔬菜的制作
第3天——學(xué)員自己練習(xí)

永州紙上烤肉培訓(xùn)（圖）_3

紙上烤肉市場(chǎng)分析

日營(yíng)業(yè)額2000元，保守估計(jì)一天接待最少量20桌，每桌平均消費(fèi)100元計(jì)算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日費(fèi)用1000元,原料成本一般占營(yíng)業(yè)額的35％即當(dāng)天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中：服務(wù)員：500元×4人÷30天＝67元廚師：800元×2人÷30天＝53元
房租：（4000元/月÷30天＝133元）工商：150元÷30天=5元稅務(wù)：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計(jì)：700+120+133+5+13+30＝1001元日利潤(rùn) 999元   日營(yíng)業(yè)額2000元—日費(fèi)用1001元＝日利潤(rùn)999元   月利潤(rùn) 2.9萬(wàn)元日利潤(rùn)999元×30天＝月利潤(rùn)29970元   年利潤(rùn) 35.9萬(wàn)元月利潤(rùn)29970元×12個(gè)月＝359640元（韓國(guó)酒水、飲料，利潤(rùn)更佳）

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