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長沙哪里能學(xué)正宗瀏陽蒸菜(圖)

2017-08-26 17:55 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:229

新食代

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣東新食代美食培訓(xùn)

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蒸菜系列圖片展示

蒸菜系列項(xiàng)目

1市場調(diào)研

一到吃飯時(shí)間，蒸菜館的生意非常火爆

2設(shè)備展示

我們會(huì)為學(xué)員代購小吃設(shè)備，或者為學(xué)員提供設(shè)備的供貨渠道，以保證學(xué)員開店無憂

3學(xué)員店面

長沙的王學(xué)員，畢業(yè)以后回家開了一家蒸菜館，請了一個(gè)人，生意還不錯(cuò)

蒸菜系列學(xué)習(xí)內(nèi)容

蒸菜培訓(xùn)

培訓(xùn)種類

蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補(bǔ)雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 ★白蒸排骨 ★豆油皮蒸五花肉
蒸魚類：剁椒蒸魚頭 ★清真魚 ★扇形武昌魚 ★豉汁蒸鱸魚 ★雙椒魚頭 ★清蒸財(cái)魚
蒸臘味：豆角蒸臘腸 ★臘魚蒸臘肉 ★臘味合蒸 ★臘雞蒸藕 ★蒸臘魚 ★臘鴨蒸藕
蒸干菜：蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜
蒸時(shí)令青菜：粉蒸茼蒿 ★蒸上海青 ★蒸大白菜 ★蒸廣東菜心 ★蒸空心菜 ★蒸菠菜
蒸其他類：蒸雞蛋 ★蒸汽水肉 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述蒸菜的背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——蒸菜培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成蒸菜制作：
①講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。
②蒸菜主料的配制及方法。
③蒸菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
④各種蒸菜搭配制作。
第3天——學(xué)員自己練習(xí)