
產(chǎn)品小貼士
由于設(shè)備的刮刀和鍋體貼合度比較高,需要經(jīng)常摩擦,專門采用了耐磨損的四氟板材質(zhì)的。耐磨度高,耐300度高溫且表面不容易粘黏產(chǎn)品,容易清洗,使用壽命長(zhǎng)。不銹鋼材質(zhì)的也可以定做的,但是容易磨損鍋體,可能會(huì)縮短鍋體的使用壽命。如果您對(duì)刮刀材質(zhì)有特殊的要求也可定制。有客戶由于加工末類產(chǎn)品的需求定做過(guò)鋁板刮刀。
使用夾層鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
使用蒸汽壓力時(shí),不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力;
蒸汽夾層鍋在使用過(guò)程中,應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開(kāi);如無(wú)疏水器,則先將閥門打開(kāi)直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
停止進(jìn)氣后,應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟,放完余水。
可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,注意電熱棒有否損壞;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#-40#機(jī)械油。
使用電加熱時(shí)應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,導(dǎo)熱油不許超過(guò)1500C;
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料;
使用過(guò)程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人
使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長(zhǎng)使用壽命;
使用燃?xì)饧訜釙r(shí)應(yīng)定期檢查各接頭處的密封性;
定期檢查灶頭,禁止污物把灶頭汽孔堵塞;
傾斜時(shí)請(qǐng)先關(guān)汽,后關(guān)調(diào)速開(kāi)關(guān)。
1.有多種加熱方式選擇,以及出料方式(立式和可傾式)和攪拌裝置的選擇;
2.受熱面積大,熱效率高,加熱均勻;
3.使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛;
4.加熱的速度快、液料沸騰時(shí)間短;
5.碳鋼夾層鍋造價(jià)比不銹鋼夾層鍋低;
6.與物料接觸部份均采用不銹鋼材料制造。
用夾層鍋制作香菇醬的工藝流程:
1、原輔材料:香菇醬使用的原料包括自來(lái)水、香菇柄、大豆油、辣椒、生姜、大蒜、食鹽、白砂糖等;包裝物包括內(nèi)包裝袋/玻璃瓶、瓶蓋、標(biāo)簽、紙箱等材料;
2、前處理:香菇醬是經(jīng)過(guò)優(yōu)質(zhì)香菇經(jīng)挑揀、浸泡、鼓風(fēng)翻騰沖洗、軟刷摩擦清理、人工挑揀、噴水振動(dòng)處理等完成除雜工序,再經(jīng)切丁機(jī)切丁備用;自來(lái)水經(jīng)純凈水過(guò)濾器過(guò)濾為純凈水;其他農(nóng)副初加工原料經(jīng)除雜后清洗備用;
3、稱量:依據(jù)配方準(zhǔn)確稱量物料;
4、煮制:稱量好的物料倒入夾層鍋,煮制;
5、灌裝:煮制后的香菇醬經(jīng)灌裝、旋蓋、貼標(biāo)、打印生產(chǎn)日期、熱縮膜收縮后完成內(nèi)包裝工序;
6、外包裝:內(nèi)包裝后經(jīng)傳遞窗口至外包裝,裝入紙箱,封箱,打印外紙箱生產(chǎn)日期;
7、入庫(kù):完成外包裝的成品拉入成品庫(kù),經(jīng)檢驗(yàn)合格后發(fā)貨。
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