章魚(yú)小丸子起源于日本大坂，原名“章魚(yú)燒”，創(chuàng)始人是日本著名美食家遠(yuǎn)藤留吉先生。“章魚(yú)小丸子”是日本家喻戶曉的粹小吃。50年代，經(jīng)日本流傳到東南亞，成為東南亞地區(qū)潮流小吃。90年代末經(jīng)香港流傳至大陸。1999年一部日本動(dòng)漫劇《櫻桃小丸子》在中大陸播出，將日本“章魚(yú)小丸子”的賣(mài)點(diǎn)推向GaoChao，成為年輕一族及小朋友喜愛(ài)的小吃之一。章魚(yú)小丸子的主要成份是；魚(yú)漿粉、章魚(yú)、魚(yú)燒汁、沙拉醬、芥辣、柴魚(yú)片、海苔等組合而成，章魚(yú)小丸子主要制作設(shè)備是：章魚(yú)小丸子烤爐。烤爐有電烤爐和燃?xì)饪緺t兩種，章魚(yú)小丸子的烤板有不銹鋼和鑄鐵兩種，每塊烤板上有28個(gè)乒乓球一樣的小洞，這些小洞就是專門(mén)用來(lái)烤制章魚(yú)丸的。章魚(yú)小丸子的制作方式，是很吸引眼球的“藝術(shù)”，眼看著章魚(yú)粉漿通過(guò)精美的錐形漏斗，漏到一個(gè)個(gè)小洞洞里，經(jīng)烤制師傅頻頻的翻動(dòng)，轉(zhuǎn)眼間就變成乒乓球大小的圓球。再過(guò)一會(huì)白白的圓球，就變成了金黃嬌嫩、皮脆肉香的章魚(yú)小丸子了，售賣(mài)時(shí)涂上魚(yú)燒汁，擠上沙拉醬，撒上海苔或柴魚(yú)片，喜歡吃辣的食客，還可配上純正沖鼻的日本芥辣，一份純正日本味的章魚(yú)小丸子呈現(xiàn)在人們面前。也難怪，生意火爆的章魚(yú)小丸子制作現(xiàn)場(chǎng)，總有一大群等待出爐的食客，張目期待著美味。
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷 經(jīng)理
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乘車(chē)路線；3號(hào)線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城）
.講述章魚(yú)小丸子背景及發(fā)展史。
2.參觀章魚(yú)小丸子的全部制作流程。
3.章魚(yú)小丸子經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。
4.講解章魚(yú)丸子原材料作用及分類、選料、配比、及加工。
5.風(fēng)味粉和燒醬的配制。。
6.章魚(yú)小丸子制作流程與技巧。
7.獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐練習(xí),熟練操作.
8.墨魚(yú)丸、蝦球丸等制作方法.
9.章魚(yú)小丸子經(jīng)營(yíng)方法與技巧,原料與設(shè)備采購(gòu)?fù)緩?/span>
每盒章魚(yú)小丸子的成本在0.7元左右，市面零售價(jià)格一般在3～5元每盒，甚至高達(dá)8元每盒，商業(yè)休閑區(qū)及校區(qū)日均銷(xiāo)售300盒左右，營(yíng)業(yè)額在900～1200元左右，月均收入2萬(wàn)多元，除去房租、員工薪水、販mai盒等成本，月凈利潤(rùn)可達(dá)萬(wàn)元。就算小規(guī)模開(kāi)店經(jīng)營(yíng)或者簡(jiǎn)單街邊擺攤，也能月賺幾千元。
章魚(yú)小丸子培訓(xùn)流程
1．章魚(yú)小丸子原材料和機(jī)械設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；
2．脫水章魚(yú)的復(fù)水技巧；
3．章魚(yú)醬調(diào)配；
4．蔬菜選材方法及處理技巧；
5．各種調(diào)味醬的調(diào)配技巧；
6．全漿翻油全Tao方法；
7．各種配料制作保存方法。
培訓(xùn)品種
1．原味章魚(yú)小丸子
2．醬汁章魚(yú)小丸子
廚圣坊學(xué)校教學(xué)時(shí)間為：8:30-18:00，節(jié)假日不放假，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每周六日學(xué)習(xí)）,學(xué)員學(xué)會(huì)為止。（本項(xiàng)目正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3~5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定）可咨詢廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（微信同號(hào)）
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