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無(wú)礬油條技術(shù)為主要調(diào)料,配以面粉、雞蛋等多種食品原料制成,成品具有色澤金黃、外焦里嫩、松泡膨大、柔韌有勁,長(zhǎng)30厘米,寬10厘米,萬(wàn)眾喜愛(ài),是早點(diǎn)的首選金牌食品之一炸油條也越來(lái)越多的小吃店家前來(lái)培訓(xùn)。本公司采用傳統(tǒng)炸油條廚藝,使用雞蛋原料,我們培訓(xùn)炸出來(lái)的油條,充分膨脹,色澤金黃,香味濃郁,酥脆可口,引人食欲,而且能夠保持油的干凈,而不會(huì)炸一次就浪費(fèi)一鍋油,這就是關(guān)乎到成本,和多次炸油條的干凈
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領(lǐng)是:每?jī)蓷l上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求,同時(shí)在炸得過(guò)程中,容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí),應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
無(wú)堿礬香酥大油條技術(shù)提供一種健康無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方,包括一定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條粉等,經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品
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