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無(wú)礬油條技術(shù)為主要調(diào)料，配以面粉、雞蛋等多種食品原料制成，成品具有色澤金黃、外焦里嫩、松泡膨大、柔韌有勁，長(zhǎng)30厘米，寬10厘米，萬(wàn)眾喜愛(ài)，是早點(diǎn)的首選金牌食品之一炸油條也越來(lái)越多的小吃店家前來(lái)培訓(xùn)。本公司采用傳統(tǒng)炸油條廚藝，使用雞蛋原料，我們培訓(xùn)炸出來(lái)的油條，充分膨脹，色澤金黃，香味濃郁，酥脆可口，引人食欲，而且能夠保持油的干凈，而不會(huì)炸一次就浪費(fèi)一鍋油，這就是關(guān)乎到成本，和多次炸油條的干凈
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
無(wú)堿礬香酥大油條技術(shù)提供一種健康無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，包括一定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條粉等，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品
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