本套石磨腸粉課程您學(xué)會之后，可以去菜市場周邊，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個石磨腸粉店，當(dāng)然您也可以去腸粉店做石磨腸粉大師。
石磨腸粉是繼廣東腸粉后又一個熱門早餐美食，不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍。不過隨著時間的推移，相信石磨腸粉會比廣東腸粉更受歡迎。石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具，用“石磨”磨制的米漿，口感更加細(xì)膩，香滑，有彈性。
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽珠寶城
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學(xué)習(xí)蒸制：雞蛋、瘦肉、火腿、豬肝、蝦仁五種餡料，以滿足顧客需求。
1：選米
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。
2：泡米
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握浸泡方法、時間等知識。
3：磨米漿
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作石磨機(jī)磨制米漿。這里重點學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。
4：調(diào)米漿
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配石磨腸粉專用米漿。
5：醬汁/湯汁
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、方法等知識。
6：處理/腌制原料
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。
7：蒸制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作腸粉機(jī)來蒸制石磨腸粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
隨到隨學(xué) 學(xué)會為止
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