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豆腐的起源-彭大順豆腐坊(圖)

2017-08-18 10:15 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:530

彭大順

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：河南省彭大順實(shí)業(yè)有限公司

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豆腐的起源，可以追溯到漢代。宋代蘇東坡有“豆腐”詩(shī)云“古來百巧出窮人，搜羅假合亂天真?！闭J(rèn)為這種“亂天真”的豆制品，是由窮人巧手制作而成。我國(guó)著名的化學(xué)家袁翰青先生曾指出：“豆腐的始創(chuàng)者是農(nóng)民，是他們?cè)陂L(zhǎng)期煮豆磨漿的實(shí)踐中，得到了這種優(yōu)美的食品?！卑讯垢陌l(fā)明創(chuàng)造歸功于農(nóng)民。兩漢時(shí)，淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩巖農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗(yàn)。人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。

豆腐的起源-彭大順豆腐坊（圖）_1

李治寰先生則提出“豆腐制法與道家煉丹有密切關(guān)系”，認(rèn)為道家煉丹用豆?jié){來培育丹苗，無(wú)意中發(fā)明了豆腐。文獻(xiàn)中記載最多的也是淮南王劉安做豆腐的傳說，相關(guān)典籍達(dá)45種之多。這與劉安修道煉丹也不無(wú)關(guān)系。相傳劉安是漢高祖劉邦的孫子，封地在淮南。他曾招集大批方士煉丹、制藥、求仙。他們懂得化學(xué)知識(shí)，改進(jìn)了農(nóng)民無(wú)名氏制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑用，潔白細(xì)嫩的豆腐制作出來了。但更中肯的說法是，許多發(fā)明創(chuàng)造雖出自群眾智慧，但人們總要尋找一個(gè)公認(rèn)的人物作為始作者來尊奉，這樣的例子在古代并不少見，比如蔡倫改進(jìn)了民間的造紙術(shù)。

豆腐的起源-彭大順豆腐坊（圖）_2

另外也有一個(gè)關(guān)于豆腐起源的故事是這么說的：有一家三口，住著一對(duì)夫妻與婆婆，可惜婆婆對(duì)兒媳婦并不好，連普通的豆?jié){都不愿讓她喝。有一天，婆婆要出遠(yuǎn)門兩三天，當(dāng)婆婆前腳一走，媳婦后腳便開始磨豆子、煮豆?jié){，但當(dāng)豆?jié){正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時(shí)，院子里竟傳來了腳步聲，媳婦害怕是婆婆回來了，見著會(huì)挨罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆?jié){往灶邊的壇子倒，出門迎接一看才知是丈夫回來了，于是又喜滋滋的拉著丈夫要進(jìn)屋喝豆?jié){，哪知打開壇蓋一看，豆?jié){竟成了雪白的凝固劑；原來壇子以前泡過酸菜，里面還有些酸湯底，因此豆?jié){倒進(jìn)去便凝固了，小夫妻倆勉強(qiáng)一嘗居然發(fā)現(xiàn)這凝固的豆?jié){味道不錯(cuò)、質(zhì)嫩味美，于是為他取名“逗夫”，豆腐就由此而來。

豆腐到底為何人所創(chuàng)，目前仍舊是沒有定論。估不論豆腐是由劉安所創(chuàng)，或由“逗夫”開始，我們都仍應(yīng)感謝祖先過往的智慧造就了今日如此富含營(yíng)養(yǎng)的食品。

豆腐的起源-彭大順豆腐坊（圖）_3