手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
1.廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路迎新路口金雅苑二樓整層（藝高餐飲培訓）
課程咨詢電話： （微信同號）彭艷 qq:642960821 學習地址；廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路194號（24小時熱線）
乘車方式:廣州火車站30路，廣州東站39路公車到迎龍路迎新路口下車即到
2.廣州市白云區(qū)嘉禾街黃邊北路186號3棟四樓整層（廚煌餐飲培訓）
白云區(qū)學習地址；廣州市白云區(qū)黃邊北路186號 咨詢電話： 唐經(jīng)理
手撕雞鴨兔技術培訓師傅手把手教課，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，道理和實踐相結(jié)合，每一個步驟，細致教學，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅、每個步驟的要點，包教包會。技術100%傳授配方、口味100%正宗美味、教課100%實踐學習、服務100%后續(xù)支持，即使你沒下過廚房，也能夠保證在最短的時間里教會你。正宗的味道，讓您高興而來，滿意而歸！
在培訓中著重學員的實際操作，我們讓學員自己親手操作，能夠確保學員足夠的操作機會，保證讓您掌握正宗的手撕烤鴨技術。從選材的調(diào)配親自動手，提供配方學員自己配置配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的烤制過程和學習過程都是有師傅全程陪同，認真講解，知道完全學會為止。不存在技術死角問題，我們將技術毫無保留的傳授給您。
酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進食欲，非常開胃下飯。
三、手撕雞培訓內(nèi)容：
1.食材的選擇；
2.食材的清洗及初步加工；
3.食材的主料及輔料制作；
4.核心技術配方的講解；
5.秘制醬料的制作和烤制技術講解；
6.成品制作；
7.店面裝修設計，選址開店指導；
8.專家講解開店流程及經(jīng)營管理。
四、手撕雞培訓方式：
按照手撕雞的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作手撕雞的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。
五、手撕雞培訓時間：
上午9:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為5-6天左右，視個人學習能力而定。
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