長(zhǎng)沙老婆餅培訓(xùn),在哪里學(xué)
老婆餅:是一種面點(diǎn)小吃,皮薄餡厚,餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩,確實(shí)是一道不錯(cuò)的點(diǎn)心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說(shuō)。單身的男士如果每天吃上一個(gè)甜美的老婆餅,肯定會(huì)增加早日找到另一半的決心;而戀愛(ài)中的男女則可以利用老婆餅來(lái)營(yíng)造氣氛,說(shuō)不定就會(huì)讓感情突飛猛進(jìn)呢,如果是你親手制作的,那成功的機(jī)會(huì)肯定會(huì)大得多哦。
老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類(lèi),皮薄餡厚,餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩。
疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感,來(lái)自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫,首先在材料上,要將水油面團(tuán)與油酥分開(kāi)處理,將水油面包入油酥,開(kāi)再折起,如此重復(fù)兩次,利用水與油互不相溶的特性,作出酥松分明的層次感。
培訓(xùn)內(nèi)容
老婆餅
培訓(xùn)過(guò)程
理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
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實(shí)際操作內(nèi)容:
1、老婆餅的系統(tǒng)講述;
2、老婆餅原料的選購(gòu);
3、老婆餅食材的預(yù)加工;
4、老婆餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、老婆餅加工的工藝步驟;
6、老婆餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
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