披薩加盟有哪些牌子好?披薩過足口癮(圖)
2017-08-11 15:09
來源：項目加盟網
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這個時代到底適不適合餐飲創(chuàng)業(yè)?關于餐飲創(chuàng)業(yè)，這些真相你得知道。
真相1：照搬裝修，畫皮難畫骨
中國烹飪協會發(fā)布《2015年餐飲消費調查報告》中指明，消費者最看重的因素依次為：就餐環(huán)境、菜系風味、服務水平。意識到這一點的商家也是不遺余力打造良好的用餐環(huán)境。這些店門前顧客絡繹不絕，讓很多創(chuàng)業(yè)者認為只要有足夠的亮點與爆點就可以讓自己的餐廳紅紅火火。
事實呢?花了大筆錢財打造出的用餐環(huán)境，食客盡管就餐后記憶深刻，卻不容易帶來二次消費，年輕消費者大多只圖一時新鮮，體驗過后就一去不回。而環(huán)境投入的巨額成本一旦投入就無法收回，收入與支出完全不成正比。
你所不知道的是：就餐環(huán)境的打造必須和品牌定位緊密相關，包括品類定位、產品定位、人群定位、場景定位等等。品牌定位必須與街區(qū)，餐廳空間融為一體，有機結合才能在一系列特色門店中找到自己獨有的創(chuàng)意理念。這不僅涉及單純的空間設計問題，還關系到以這個品牌理念打造為核心的一系列綜合設計和打法。這是一套“組合拳”，而不是新手們照貓畫虎抄襲而來的三腳貓功夫。
真相2：別太迷信，單品店致富的“神話”
只要關注餐飲的人都知道有人因為肉夾饃融資了1000萬，也有人因為一碗小面得到了三輪融資?？考屣灮斓蔑L生水起的黃太吉，人人湘對外宣布再次從資本市場募得600萬人民幣資金。但是你并不知道這些成功創(chuàng)業(yè)故事的背后。
別人的成功看著很容易，但是創(chuàng)業(yè)的辛酸又有多少人知道?熱血上腦的年輕創(chuàng)業(yè)者往往選擇性地忽略，只看到光鮮的龐大巨額的營業(yè)額而沒有看到其背后的辛酸。
對于單店創(chuàng)業(yè)，要告訴各位新手的是：餐飲業(yè)具有低門檻的行業(yè)屬性卻又有著極高的競爭壁壘，單品店尤為突出。若想創(chuàng)業(yè)成功，就必須把產品做到極致，必須玩透互聯網。
真相3：服務致勝?海底撈你真的學不來
提到服務水平，一篇《海底撈你學不會》讓不管是餐飲大咖還是新人都將海底撈的案例好好研究借鑒了一番：超高的服務員素質、親切的歡迎語結束語、貼心的上菜時間、等位的免費服務、適時清理餐盤等給消費者留下了深刻印象。
但是即使你將海底撈的服務照搬過來，消費者也會自動與海底撈進行比較，進而先入為主地認為抄襲者遠不如本家做得傳神到位。
很多人在這個摸索的過程中鬧出了許多笑話，比如服務員太過親切嚇跑顧客、比基尼服務員讓顧客鼻血橫流、機器人服務員賺足了噱頭，卻用冷冰冰的鐵皮臉冷了顧客的心等等?！胺者^度”，反而會引起消費者的不適心理。
真相4：這是一個最適合餐飲創(chuàng)業(yè)的時代。
根據國家統(tǒng)計局數據，今年1月、2月兩個月，全國餐飲收入5651億元，同比增長11.3%。社會消費品零售總額的增幅為10.2%，全國餐飲市場的增幅也較這一整體數據高出1.1個百分點，其中限額以上單位餐飲收入較上年同比增長6.4%，實現了1411億元的收入。
在八項規(guī)定出臺之前，餐飲更多的是面向集團消費，而現在餐飲消費者更希望選擇有品質、價格也并不太高且環(huán)境比較有情調的餐企，餐飲消費的增長更多的是來自于這樣新興的企業(yè)，因而，餐飲業(yè)事實上是在消費結構變化升級中迎來了發(fā)展機遇。
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