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湖南正宗鹵鴨脖培訓(xùn)(圖)

2017-08-09 23:30 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:384

湘源地餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南湘源地教育咨詢有限公司

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湖南正宗鹵鴨脖培訓(xùn)

精武鴨脖介紹
精武鴨脖是武漢最有名的小吃，源于武漢市漢口的精武路。精武鴨脖是將川味鹵法改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的特點(diǎn)，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。
武漢精武鴨脖最早源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進(jìn)入火爆期。從一開始，這個(gè)品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認(rèn)的武漢鴨脖發(fā)源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場(chǎng)面頗為壯觀。

精武鴨脖經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
培訓(xùn)的精武鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。
鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。
最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)"齒留香"而余味悠長(zhǎng)。

名師簡(jiǎn)介
劉慧國家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)11年（2004-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級(jí)大師蔡俊斌老師精心栽培，曾擔(dān)任辣得叫總廚。2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對(duì)人熱誠，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)內(nèi)容	精武類：精武全鴨 ★精武鴨脖 ★精武鴨頭 ★精武鴨翅 ★精武鴨舌 ★精武鴨腸 ★精武鴨胗 ★精武鴨掌 ★精武鴨鎖骨 ★精武半邊鴨 ★精武鴨心 ★精武鴨肝 ★精武鴨架等輔助產(chǎn)品類：精武海帶 ★精武千張 ★精武腐竹 ★精武藕片 ★精武面筋 ★精武豆油皮 ★精武蓑衣干子 ★精武千葉豆腐 ★精武牛皮干子 ★精武鹵雞蛋等免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)：真空干濕包裝技術(shù)培訓(xùn) ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等
培訓(xùn)費(fèi)用	元，包教包會(huì)，提供住宿，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程	1.鴨系列加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?br /> 2.加工鴨系列所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。 3.培訓(xùn)鴨系列鹵水的的制作及保養(yǎng)。 4.鴨系列鹵水的調(diào)味方法與技巧. 5.培訓(xùn)鴨系列的選材及腌制處理方法。 6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧. 7.鴨脖烤制技巧.半成品保管技巧 8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
優(yōu)惠酬賓	加學(xué)：鹵菜、絕味鴨脖、夫妻肺片、醬板鴨、烤鴨、等項(xiàng)目，可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

湖南正宗鹵鴨脖培訓(xùn)（圖）_2 湖南正宗鹵鴨脖培訓(xùn)（圖）_3 湖南正宗鹵鴨脖培訓(xùn)（圖）_4

市場(chǎng)前景
1-2人可經(jīng)營(yíng)，三至五平米占地，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月即可見效。投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，既可開成店中店，柜臺(tái)店、也可開成固定專營(yíng)店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營(yíng),采用"外賣"等方式進(jìn)行無店面經(jīng)營(yíng),菜市場(chǎng)擺攤設(shè)點(diǎn)均可，經(jīng)營(yíng)靈活方便。精武鴨脖在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個(gè)朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵公交車上經(jīng)常看到，人們?cè)谲嚿鲜秤?，也是外出野餐、?游、在家看電視的最佳伴侶。
生鴨頭市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在1.8元/個(gè)，加工成成品后，市場(chǎng)銷售價(jià)在4.0元/個(gè)，銷售每個(gè)至少獲利在2元/個(gè)，日銷售量在200。100個(gè)/天× （4.0元/個(gè)售價(jià)-2元/個(gè)進(jìn)價(jià)）=200元/天。200元×30天=6000元×12 個(gè)月=7.2萬元/年以上未計(jì)其它產(chǎn)品的銷售收入，其它產(chǎn)品利潤(rùn)更高。以一個(gè)居住10 萬人口左右的小縣、市來計(jì)算，年利潤(rùn)至少在12 萬元以上，有成功經(jīng)營(yíng)案例。因每個(gè)地區(qū)的價(jià)格不同, 以上的進(jìn)價(jià)與售價(jià)僅供參考。

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