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哪里可以學(xué)重慶風(fēng)味烤腦花(圖)
2017-08-04 16:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:230

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安泰諾餐飲管理有限公司

哪里可以學(xué)重慶風(fēng)味烤腦花

報(bào)名人氣16343

我要報(bào)名創(chuàng)業(yè)




北體大武術(shù)生返鄉(xiāng)擺攤“烤腦花”月入3萬(wàn)

 

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    9月17日，河南漯河，顧客排隊(duì)在購(gòu)買(mǎi)“烤腦花”。近日，小伙兒翟一帆大學(xué)畢業(yè)后，放棄留到政府部門(mén)和企業(yè)高薪機(jī)會(huì)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在街頭夜市擺攤賣(mài)“烤腦花”爆紅網(wǎng)絡(luò)，備受年輕人青睞，爭(zhēng)相排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，短短2個(gè)小時(shí)就銷(xiāo)售近千元，月入三萬(wàn)。

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     翟一帆利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，掃碼轉(zhuǎn)發(fā)立減3元。漸漸地，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕贾牢幕芬故杏袀€(gè)“烤腦花”，加上秘制的作料、味道誘人，許多人都沖著新奇前來(lái)試吃。一般情況下，他每天晚上只在18時(shí)至20時(shí)段出售，準(zhǔn)備70到100碗，賣(mài)完就收攤，生意很是紅火，達(dá)到月收入三萬(wàn)，除去成本也能掙一萬(wàn)五千余元。


 

種類(lèi)

黑胡椒味、山胡椒味、野山椒味、麻辣味、香辣味、泡椒味、蒜香味、酸辣味

培訓(xùn)

課程

1．老師講解腦花的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧。

2．學(xué)員熟悉配方中多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。

3．老師教學(xué)員鹵汁制作秘方和操作方法。

4．老師教學(xué)員處理原材料。

5. 老師指導(dǎo)學(xué)員腦花腌制調(diào)味，烤制。

6．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿(mǎn)意為止。

7．傳授開(kāi)店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。


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培訓(xùn)課程安排:
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
4.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 
6.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
9.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；  
10.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作； 
11.反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；  
12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；
13秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作； 
聯(lián)系方式：

公司地址：長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)四方坪三一大道365號(hào)

      聯(lián)系方式：手機(jī)：（也是微信），蘇老師


腦花先去掉膜，水燒開(kāi)，放入腦花，開(kāi)后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好（即穿衣），油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤(pán)?？斟伔胚m量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開(kāi)，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
每種作法都有其獨(dú)到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
個(gè)人口味覺(jué)得，第一種做法更能體現(xiàn)烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現(xiàn)出“烤”字！不過(guò)也有不少人喜歡第二種方法制作出來(lái)的烤腦花。[1] 


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