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百歲烤魚在餐飲市場不斷地迎合大眾的消費主張，不斷創(chuàng)造人們所想要的口味。不得不承認，人力成本目前已成為餐飲企業(yè)壓力大增的主要原因之一，百歲烤魚建議除無人化模式外，可以采用一些其他的方式降低人力。比如，百歲烤魚烤魚操作簡便，無需大廚，可以減少很多人力成本。
百歲烤魚“無人化”餐廳只是在開始的時候可以吸引一些有好奇心的食客，但長期來看未必有很好的發(fā)展和客流量。特別是對高品質(zhì)、慢享型的餐飲業(yè)態(tài)很不適合。百歲烤魚敢于嘗試，但最終的還是以傳統(tǒng)的經(jīng)營方式服務給大家。
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