酸漿豆腐要比一般豆腐口感更好，味道更佳，大家都知道是點(diǎn)漿手法與凝固劑不同，但黃豆品質(zhì)對所有豆制品產(chǎn)品的影響也很大，所以說選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆會讓豆制品產(chǎn)品更出色，今天彭大順?biāo)釢{豆腐加盟就為大家詳細(xì)講解如何挑選優(yōu)質(zhì)黃豆？
黃豆以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色為選擇才是品質(zhì)好的，若豆粒顏色暗濁、發(fā)，表面干癟現(xiàn)象，表示品質(zhì)較差，也可能存放過久導(dǎo)致，這里總結(jié)如何挑選優(yōu)質(zhì)黃豆。
1、看顏色，表面是否有光澤：
在挑選黃豆時(shí)，一般應(yīng)該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質(zhì)黃豆。
2、辨識是否飽滿、蟲害、變質(zhì)現(xiàn)像：
在購買黃豆時(shí)要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現(xiàn)像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質(zhì)大豆。
3、用牙輕咬豆粒，看干燥程度：
在購買散裝黃豆的時(shí)候，可以用牙輕咬豆粒，若發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。
4、聞味道辨別是否太久的庫存：
品質(zhì)好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質(zhì)量不好，不適合購買。
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