瀏陽蒸菜特點(diǎn)
營養(yǎng)健康：蒸菜在蒸制過程中能最、大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟(jì)，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生。
原汁原味：由于蒸的過程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味，使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：瀏陽所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染，菜肴在蒸制過程中，能最、大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸后賣，隨堂點(diǎn)菜，即點(diǎn)即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。
培訓(xùn)流程
1、瀏陽蒸菜原材料的認(rèn)識(shí)和選用；
2、蒸菜汁的配方和制作方法；
3、雙椒料的腌制技術(shù)；
4、米粉面的制作與調(diào)味方法
5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù)；
6、主食材與副食材的搭配；
7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧
8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)
9、蒸菜時(shí)間與火候的掌握；
10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。
蒸菜部分
蒸肉類：干豆角蒸肉；梅菜扣肉;粉蒸排骨;豆豉排骨;粉蒸肉;紅棗滋補(bǔ)雞;粉蒸牛肉;老干媽蒸香腸;蒸排骨;油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等
蒸魚類：剁椒蒸魚頭;蒸鯽魚；雙椒魚頭;清蒸財(cái)魚等
蒸臘味：豆角蒸臘腸;蘿卜干蒸臘肉;臘味合蒸;臘雞蒸蘿卜干;蒸臘魚;臘鴨蒸藕等
蒸干菜素菜：蒸梅干菜;蒸腌菜;蒸腐竹;整油豆腐;蒸豆角干;蒸干豆腐；蒸苦瓜;蒸雞蛋干;蒸香干;蒸熏筍;蒸干四季豆;蒸干黃瓜、
蒸其他類：蒸雞蛋;雞汁蒸冬瓜;剁椒蒸香干;蒸雞蛋豆腐;甜蒸南瓜;蒸豆腐;剁椒蒸芋頭;剁椒蒸粉絲;雙椒蒸粉條;清蒸絲瓜;粉蒸蘿卜絲;蒜蓉蒸茄子;粉蒸土豆;蒸四季豆;豆角蒸茄子等;
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投資利潤分析
以三十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元，其中包括店面裝修、房租、設(shè)備、人工等費(fèi)用。利潤在50%左右.。每天保守營業(yè)額1500元，一月營業(yè)額45000元，每月純收入13500元左右。
【精品鹵菜】
北京烤鴨、夫妻肺片、紅油涼拌菜、絕味鴨脖、鹵肉卷、鹵水、啤酒烤鴨、手撕鴨
【名優(yōu)小吃】
潮汕砂鍋粥、飯團(tuán)、肥腸粉、骨頭飯、關(guān)東煮、光是煲仔飯、廣東腸粉、桂林米粉、過橋米線、淮南牛肉湯、黃燜雞米飯、涼皮、螺螄粉、麻辣燙、冒菜、牛雜、泡菜、三鮮豆皮、沙縣小吃、砂鍋、石鍋拌飯、瘦肉丸、酸辣粉、土豆粉、瓦罐煨湯、小火鍋、鴨血粉絲、重慶火鍋
【燒烤烹飪】
花甲培訓(xùn)、雞公煲、烤面筋、烤羊排、烤羊腿、麻辣香鍋、美味油炸、秘制烤腸、飄香牙簽肉、燒烤、十三香龍蝦、石鍋魚、手抓小龍蝦、特色烤豬蹄、鐵板燒烤、萬州烤魚、香辣干鍋、小海鮮、搖滾烤雞、油燜大蝦、炸雞鎖骨、紙上燒烤、諸葛烤魚
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