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項(xiàng)目介紹
燒烤可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱(chēng)此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤，作為一種食品，受到廣大都市青年的青睞，都市的大街小巷隨處可見(jiàn)，其烤品不外乎葷素兩種，品種及口味都極其單一。從業(yè)者如果沒(méi)有自己的特色，很容易被激烈的競(jìng)爭(zhēng)所淘汰。
燒烤行業(yè)發(fā)展已有多年，當(dāng)前較新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已經(jīng)吸引不起人們的食欲。
培訓(xùn)內(nèi)容：

1 、燒烤技術(shù)理論講解
2、料的選購(gòu)
3 、設(shè)備、工具的識(shí)別和配置
4 、原料存放、保鮮技術(shù)
5 、配料存放和配置技術(shù)
6、各類(lèi)原料預(yù)處理方法
7 、燒烤腌料的調(diào)制技術(shù)
8、燒烤醬的熬制技術(shù)
9 、燒烤海鮮醬的制作
10、菜品的串制技術(shù) 11 、各式味碟制技術(shù)
12、各類(lèi)菜品的烤制技巧
13 、菜品搭配禁忌
14、開(kāi)店選址和促銷(xiāo)指導(dǎo)
15 、調(diào)料價(jià)格和采購(gòu)渠道

燒烤品種

肉類(lèi)：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸等

骨類(lèi)：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖、雞爪等

水產(chǎn)類(lèi)：扇貝、生蠔、帶子、魷魚(yú)、鯽魚(yú)、龍蝦、河蟹等

熟食類(lèi)：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕等

蔬菜類(lèi)：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

長(zhǎng)沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

優(yōu)選「長(zhǎng)沙湘源地」①包教包會(huì)+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會(huì)為止

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名師指導(dǎo)：原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算，設(shè)備采購(gòu),店面裝修設(shè)計(jì),店面廣告宣傳,營(yíng)銷(xiāo)策略。

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