涼皮培訓(xùn)班哪家專業(yè)?陜西涼皮種類繁多,做法各異,調(diào)拌時(shí)各具特色,口味也不同,陜西涼皮培訓(xùn)學(xué)校哪家好呢,當(dāng)然是聚興小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)的老師親自輔導(dǎo),技術(shù)毫無保留的教給大家。
陜西涼皮的種類繁多,聚興小吃培訓(xùn)學(xué)校就給大家介紹幾種:
正宗陜西涼皮培訓(xùn)學(xué)校?麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把面粉調(diào)成糊狀,盛入特制的金屬?zèng)銎よ尷锩妫瑩u支涼皮鑼使其平平地鋪在鑼底,然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí),把面皮切成半厘米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
課程內(nèi)容
1:紅油
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、蔥姜蒜、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。
2:蒜水
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。
3:拌醬
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、蔥姜蒜、調(diào)和油、雞精、耗油等食材制作拌醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌醬的調(diào)配比例、制作方法等知識(shí)。
4:調(diào)味醬
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。
5:配菜
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類配菜,比如切:黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。
6:拌制
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何拌制涼皮、涼面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識(shí)。
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