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吉首哪里學(xué)蒸菜技術(shù)
2017-07-28 09:28 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:379

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湖南地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城72樓整層

江蘇地址:南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對(duì)面翠屏國(guó)際城2123號(hào)

 

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瀏陽(yáng)蒸菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.瀏陽(yáng)蒸菜原材料的認(rèn)識(shí)和選用;

2.蒸菜汁的配方和制作方法;

3.雙椒料的腌制技術(shù);

4.豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù);

5.各色菜品的搭配方法;

6.蒸菜時(shí)間與火候的掌握;

7.蒸菜設(shè)備的使用方法;

 

學(xué)習(xí)類容:

一、蒸菜汁的制作;

 二、雙椒料的制作;

 三、豆豉辣椒油的制作;

 四、魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚);

五、臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);

六、肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;

七、蒸時(shí)令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

八、蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;

九、蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角

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