想著開一家烘焙店，經(jīng)過研究走訪，還是在品牌中徘徊，因為并不是所有的烘焙品牌都適合自己，總之，要綜合考慮，因地制宜的選擇，那怎么樣才能有勝算的開一家烘焙蛋糕店呢？漢密哈頓給你支招！http://www.hamihaton.org/topic/1.html
1、一般環(huán)境分析：
考察加盟企業(yè)時，你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了?？墒情_店之前，你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運(yùn)營情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點，在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進(jìn)行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析。如此才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風(fēng)格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類。
選擇商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。顧客定位決定了你以后的銷售策略。
2、選址一定要恰當(dāng)：
選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu)，如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi)等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，這可能就是一塊潛在的市場。
一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：（1）該位置不久的將來會由冷變熱;（2）靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;（3）未來人口必然增加;（4）附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理：
在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
對于投資者來說，開一家漢密哈頓烘焙店，遠(yuǎn)比單一經(jīng)營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，人氣自然而然就旺了。
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