十大品牌蛋糕加盟的發(fā)展必將出現(xiàn)新的亮點
2017-07-24 07:59
來源：項目加盟網(wǎng)
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香緹麗舍面包
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：江蘇助業(yè)企業(yè)管理有限公司
近年來，十大品牌面包店加盟市場火爆，烘焙食品既是居民的方便主食品，又是休閑和節(jié)日食品，是食品工業(yè)不可或缺的重要行業(yè)，這一既傳統(tǒng)又新興的領(lǐng)域?qū)⒊蔀槭称饭I(yè)發(fā)展的重點，前景廣闊。
十大品牌蛋糕加盟的發(fā)展必將出現(xiàn)新的亮點
世界上廣泛使用于制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。發(fā)達(dá)國家超級市場貨架上的各種原料、各個品種的烘焙產(chǎn)品更是琳瑯滿目，任顧客挑選。而我國烘焙產(chǎn)品中，98%以上都是以精制面粉為原料，鮮有以玉米和其它雜糧為主要原料的產(chǎn)品出現(xiàn)，這方面看，我國烘焙產(chǎn)品品種明顯不足。以玉米為例，國外隨處可見的玉米烘焙食品品種多達(dá)1000多種，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點、早餐谷物等；而我國的玉米食品全部加起來也不過100多種，隨著我國生物發(fā)酵和超微粉碎技術(shù)在玉米粉生產(chǎn)中的應(yīng)用，我國的烘焙產(chǎn)品所需要的玉米原料將得到充分供應(yīng)（其它方法加工的玉米粉粘度和細(xì)度不夠，無法加工烘焙食品）我國也將會出現(xiàn)越來越多的玉米烘焙食品。同時，我國是雜糧多產(chǎn)國家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高梁面、米粉和燕麥面都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品（如牛奶、酸乳酪、乳清及奶油）、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產(chǎn)品將會更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。
從國外的經(jīng)驗看，功能性烘焙產(chǎn)品將會出現(xiàn)，如玉米面包、苦蕎面包可以適合糖尿病人食用，添加了低聚果糖或菊粉的烘焙產(chǎn)品可以滿足人們對健康追求（利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,還可大大延長存放期），面包中加入10%的亞麻籽可增加營養(yǎng)。另外利用特殊烘焙技巧（如燒木材烘烤箱、蒸汽烤箱、巖石烤箱、卷烤面包等）可生產(chǎn)特殊面包；例如，小麥裸麥混合面包中可加入10%亞麻子。
隨著我國全面建設(shè)小康社會目標(biāo)的逐步實現(xiàn)和民營企業(yè)的發(fā)展，加上烘焙食品業(yè)能大量吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人員的特點，東部地區(qū)烘焙食品將更高的起點上得到新的發(fā)展，中西部地區(qū)人均GDP和收入水平也將逐步提高，烘焙食品生產(chǎn)和市場的發(fā)展必將出現(xiàn)新的亮點。
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