貴陽哪有麻辣香鍋學
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點！據(jù)說，當?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調味料炒來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來招待客人。
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋培訓安排：
1麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。
2講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。
4培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
5培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6培訓素菜的處理方法與技巧。
7培訓肉料的腌制及處理方法。
8培訓蝦的處理方法。
9培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。
11肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。
麻辣香鍋三大特色 ：
1．“自選式點菜、混搭式消費”模式，一舉提高200%點菜率，提高100%的回頭率，一舉改變傳統(tǒng)餐飲點菜的消費方式。
2．獨創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋，后涮火鍋，美味又實惠。
3．獨創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經營，麻辣香鍋與重慶烤魚、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經營模式，六店合一賺翻天。
┃長沙湖南湘源地項目部負責人：蘇文
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