請問哪里有潮汕腸粉學(xué)習(xí),哪里有潮汕腸粉學(xué)習(xí)，廣東腸粉跟潮汕腸粉的區(qū)別，哪里培訓(xùn)腸粉比較好？很多人可能和筆者想的一樣，腸粉不就是一勺米漿加上雞蛋或瘦肉蒸出來的？這其中的做法不是很簡單嗎？但為什么很多人還是做不好吃？原因何在？其實(shí)筆者仔細(xì)回想一下，這個想法是比較錯誤的認(rèn)知。如果您認(rèn)為制作腸粉如此簡單，那你就大錯特錯了，腸粉要想做的好吃，其實(shí)在筆者看來還是有很多細(xì)節(jié)、訣竅所在的。而并非向大家眼前，所看到的那樣簡單。
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在筆者看來，做腸粉得關(guān)注細(xì)節(jié)，首先我們就得掌握腸粉的制作原料用哪種好？機(jī)器選擇哪種方便、快捷，腸粉的制作流程是怎樣的等等..只有掌握了這些知識點(diǎn)，才能讓自己的腸粉做的更加好吃，更加符合顧客口味。你比如說以前的老前輩總結(jié)出來的一些腸粉專用術(shù)語：一勺、一推、一拉、一倒、一切、一刮、一放。這些知識都是非常管用和實(shí)用的技巧，都是我們這些晚輩們所要必須掌握的，但真正這樣做的又有幾人？所以筆者建議大家，如果你想把腸粉做好吃，前輩們總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)和技巧都是應(yīng)該要吸取的。
還有就是關(guān)于腸粉技術(shù)上面的一些問題，例如：腸粉怎么做白、嫩、薄、滑、有韌性；這些技術(shù)層面的知識都是需要大家多去總結(jié)與實(shí)踐的，而且還得注重每一個制作環(huán)節(jié)跟細(xì)節(jié)，千萬馬虎不得。很多人制作出來的腸粉都沒有達(dá)到這個水平其實(shí)本的原因還是沒有把核心技術(shù)知識學(xué)到位，學(xué)到家。有些人甚至只學(xué)到了表面技術(shù)如此一來當(dāng)然也做不出顧客喜歡吃的腸粉。
注：為了保證學(xué)習(xí)效果，藝高腸粉培訓(xùn)采用的是隨到隨學(xué)，也就是說隨時到了隨時學(xué)習(xí)，決不采用滿了多少人才開班的那種形式教學(xué)。另外藝高餐飲小吃培訓(xùn)承諾：包教包會，學(xué)好學(xué)會為止。
培訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習(xí)怎樣選購大米、如何泡米、如何磨米漿、如何調(diào)米漿、如何熬香油、如何調(diào)醬汁、如何調(diào)醬汁顏色、如何用機(jī)器“蒸”腸粉、如何加雞蛋瘦肉、原料設(shè)備哪里采購等。
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