廣州廚煌小吃 技術中心
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重慶小面
重慶地到口味，香，辣，麻，越吃越香
重慶小面是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當地堿水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。另外，小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法。
一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。非常好吃，遠遠看見就讓人垂涎三尺，湯底味道的濃郁程度和香味撲面而來，吃上去口齒留香，在細細的品味與咀嚼之后，回味無窮。勁道、麻辣、Q彈、爽滑，味道鮮美，可謂是小吃中的尚尚之選。
培訓內容 ★重慶麻辣小面 ★清湯小面 ★香辣豌豆小面 ★香辣紅燒牛肉小面 ★香辣肥腸小面 ★雜醬小面 ★香辣排骨小面★雞雜小面等。全套教學，一個品種就可以開一個重慶小面店。
培訓費用 包教包會，免資料費、免費終身技術升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。提供住宿：單人單床，每個房間都有空調。
實操內容 培訓內容：
1.重慶小面的材料選擇及加工方法。
2.重慶小面的各種食材的處理，制作方法。
3.重慶小面肉類的腌制，鹵制操作方法及技巧。
4.重慶小面辣椒面的炒制方法及制作技巧。
5.重慶小面的設備采購途徑與要求。
6.重慶小面的投資預算分析及經營管理經驗交流。
學習時間 3-5天左右，根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。
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