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重慶酸辣粉配方教學(xué)、哪有學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)秘方

2017-07-18 14:02 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:274

楓味源餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

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“酸辣粉”是四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”?！八崂狈邸敝鞣塾杉t薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，紅遍了大江南北、
課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.小吃技術(shù)詳解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
2.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，開店的選址，開店的流程，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
3.開店的設(shè)備采購(gòu)。
示范講解：
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.學(xué)員實(shí)踐切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)踐操作
1.重慶酸辣粉底料的熬制及配方的掌握（核心技術(shù)）；
2.重慶酸辣粉湯料的制作及配方的掌握；
3.紅油的制作及配方的掌握；
4. 酸辣粉澆頭的制作。

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