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在重慶串串香經(jīng)營中，顧客其實就像嘩啦嘩啦從水龍頭流出的水。每一個上門消費的顧客，都是我們店鋪得以生存的活水源。如果我們?nèi)螒{顧客，一次消費后，就沒有任何留住顧客的措施和想法，沒有把這些顧客“流量”變?yōu)椤傲袅俊钡慕y(tǒng)籌規(guī)劃，那么，我們在經(jīng)營的過程中，就會一直處于期待著這個水龍頭一直有水流出來，永遠不會干涸的緊張狀態(tài)。    

只有積水成流，把每個到我們店里消費的顧客，變成自己的“超級粉絲”、忠實顧客，讓他們與你和你的店鋪處在同一個陣營，成為你的店鋪的超級水庫，才能在現(xiàn)在競爭愈發(fā)激烈的餐飲行業(yè)中，立于不敗之地，消除對未來店鋪發(fā)展的擔(dān)憂。    

那么，如何才能鎖住這些流動的顧客，讓他們成為自己的店鋪的超級粉絲呢？    

變顧客為“超級粉絲”的三個步驟    

步驟1：審視你的店鋪與顧客之間的接觸點，掌握第一印象     

每一位顧客，從踏進你的店門，到買單離開。至少有6個跟你的店鋪和你的店內(nèi)員工產(chǎn)生接觸的機會：跨入你的店門，收銀臺咨詢菜品服務(wù)；店員引導(dǎo)顧客到餐位；顧客點餐；顧客點餐后等待時間；收銀員上菜時間；顧客消費完成后，結(jié)賬時間……如果有亮點，記住的可能性就很大，比如機器人迎賓、送餐等等。    

這些接觸點，都是增加你的店鋪給顧客第一印象的機會。從服務(wù)到優(yōu)惠政策到店面的氛圍，每一個環(huán)節(jié)，都直接決定了顧客愿不愿意再次到你這里消費的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這個就需要作為老板的你，對員工的培訓(xùn)、對店內(nèi)的服務(wù)標準都能夠從顧客體驗出發(fā)，精心布局設(shè)計。才能加深第一印象，讓顧客潛意識的把你的店鋪，作為他下次消費的候選店面之一。     

步驟2：建立并維護與客戶間建立的紐帶關(guān)系，進入顧客的消費潛意識    

在銷售領(lǐng)域里面，有一個已經(jīng)成規(guī)律的數(shù)據(jù)：顧客與你產(chǎn)生聯(lián)系的機會超過六次，你能把顧客變?yōu)槟愕闹覍嶎櫩偷膸茁侍嵘?0%以上。    

那么，顧客每次消費，走了就走了，如何才能跟流走的顧客產(chǎn)生6次以上的交流的機會呢？ 建立與顧客聯(lián)系的紐帶。通過步驟1，讓顧客的初次體驗，留下好印象的同時，在顧客每次接觸的點，都留有讓顧客留下聯(lián)系方式的優(yōu)惠設(shè)置。    

比方說，在顧客點單的時候，可以通過在火鍋串串香菜單上設(shè)置，會員價與非會員價的對比，讓顧客對你的店內(nèi)的會員服務(wù)產(chǎn)生印象。然后，在顧客到收銀臺計算時，收銀員再次提醒，成為會員可以立馬享受會員價格。或是，利用二維碼工具，引導(dǎo)顧客掃二維碼，關(guān)注店內(nèi)或者老板你的私人微信號，可立馬享受優(yōu)惠等等。讓顧客留下任何聯(lián)系方式，讓你與顧客產(chǎn)生多次溝通的機會。    

取得顧客的聯(lián)絡(luò)方式后，可以通過短信、微信等方式定期發(fā)動一些你的店內(nèi)的優(yōu)惠活動，或者一些節(jié)日問候，當(dāng)然，不要一味的發(fā)送廣告宣傳信息，這只會讓顧客產(chǎn)生反感。    

同樣可以利用類似微信這種可以傳播圖片的媒體，在朋友圈、店內(nèi)的公眾號發(fā)布一些你的店內(nèi)菜品的照片、顧客消費的照片等等。提醒顧客，記得還有你這樣的一家品牌串串香店，曾經(jīng)讓他消費體驗不錯。    

步驟3：變顧客為超級粉絲，讓顧客有賓至如歸的感覺    

當(dāng)顧客產(chǎn)生聯(lián)系的紐帶，到你的店鋪內(nèi)重復(fù)消費之后。你就有機會，鎖住這些重復(fù)消費的顧客，讓他們成為你的超級粉絲了。 

方法很簡單，只有一個核心：不斷的制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感受。

顧客的消費只要跨過了第一步之后，后面的消費都是感性的。哪家店能夠給他充分的尊重，哪家店能讓他感受到店家是用心在服務(wù)。哪家店就是他重點消費的對象，同時也是他樂意在自己的圈子口碑傳播的對象。    

如何制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感覺呢？我們在店內(nèi)服務(wù)的時候，如果能記住顧客的消費愛好：比方不吃辣、不放姜呀。然后，在顧客生日的時候，意外的送一份生意長壽面之類的等等，讓顧客有一種被銘記的感覺，那么顧客自然也就愿意記住你，愿意成為你的店鋪的超級粉絲。    

說到這里相信你已經(jīng)明白了建立自己店鋪的超級粉絲庫的基本方法了吧？經(jīng)營之道在于心。如果我們把上面的理論總結(jié)成一個公式更好的去理解與運用。    

簡單記下就是以下公式：    公式：產(chǎn)生→建立→維持    

要贏得好口碑，收獲高回頭率，就需要我們從細微處著手，認真、耐心、真心的服務(wù)，與顧客之間建立起友好的信任關(guān)系。才能建立你的顧客超級粉絲積水庫，才能讓你在面對競爭對手時立于不敗之地、才能長久發(fā)展下去。