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在餐廳的整個服務(wù)過程中，顧客入座后的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，如果這期間服務(wù)不到位，很容易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務(wù)呢？
在客人進門的3分鐘里，需要注意以下六個方面。
一是顧客等候不要超過1分鐘。假如顧客走進餐廳卻無人理睬，會因為感到受冷落而不悅。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。
二是開口之前要過腦。服務(wù)員招待顧客時一定要專心，跟顧客說話的時候，要知道自己說什么，并面帶微笑。
三是講話時要直視顧客。和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感到被關(guān)注和尊重。
四是為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，最好為他們提供書報等杜宇，來消磨候餐時間。
五是讓結(jié)伴就餐的客人感覺愉快。為結(jié)伴就餐的顧客上菜時，一定要注意次序，使顧客感到輕松閑適。
六是要培養(yǎng)觀察力。服務(wù)員要善于察言觀色，即使了解顧客的需求，最好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動提供服務(wù)。
在客人買單的兩分鐘里，需要注意以下兩個方面。
一是為顧客結(jié)賬時要手腳麻利。在顧客示意要結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)以最快的速度算好餐費，并且雙手遞上賬單，然后手腳麻利地收款和找零。
二是友好地為顧客打包剩菜。假如顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認真對待，最好能為顧客添加一點菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
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