哪里有學鹵菜鹵水配方
在什么地方可以學鹵菜做法,鹵菜哪里培訓學習，廣州哪里有鹵菜培訓中心，學習鹵菜技術(shù)。廣州鹵菜培訓哪里好，鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的。優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。
廣州廚圣坊餐飲培訓機構(gòu)
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（經(jīng)理）
廚圣坊聯(lián)系熱線：（微信同號）
交一份學費可以兩人一起來學習（包吃包住包學滿意）
學校培訓地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號乘車路線；3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽珠寶城）
一次性收費，100%傳授配方，100%真材實料，100%毫無保留，名師手把手教， 學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術(shù)。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同教學。
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培訓內(nèi)容
畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。
禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
實際操作內(nèi)容
1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓鹵湯的保管與存放。
12、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13、培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。
培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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