傳統(tǒng)的麻辣串串香,約三五好友或一家團聚,想吃什么就買什么,串串香不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋串串香時,男女老少、親朋好友圍坐在一起,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。 http://www.cqpjwj.com/
串串香好不好吃,底料是關(guān)鍵。下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)正宗串串香做法之串串香底料熬制吧~雖然有點麻煩,但味道好無添加劑,綠色健康!
食材
主料
辣椒 100g 花椒 100g
輔料
油適量 鹽適量 香料適量 大蒜適量 生姜適量 辣椒醬適量 大骨湯適量 料酒適量 生抽適量 雞精適量
步驟
1.牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒
2.加入香料、辣椒、花椒
3.倒入雞湯或大骨湯
4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
5.這樣就能涮各種食材啦
小貼士
要調(diào)好串串香湯鹵的味充分運用調(diào)味品受熱脂溶性和水溶性,達到“五味和諧”。掌握火候,投料先后次序和熬制時間。要掌握好咸與甜,麻與辣這兩對在串串香味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系。
如果您嫌麻煩的話,可以直接到萬媽串串香吃串串哦,由高級技師、調(diào)料大師、高級營養(yǎng)師共同研發(fā)秘制配方,使用重慶老火鍋的傳統(tǒng)工藝,名貴中藥材,融合串串香的特色,味道醇厚,辣而不燥,油而不膩,食材新鮮,選料考究,崇尚自然,湯靚味醇,綠色環(huán)保,獨具一格。http://www.cqpjwj.com/
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