湖南哪里有鴨霸王培訓(xùn)學(xué)習(xí)
項(xiàng)目介紹
九九王鴨脖：辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？频呐浞骄哂行涯堪采瘢钛?，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味
培訓(xùn)內(nèi)容
鴨系列有：鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計(jì)30多種，還有牛肚、牛雜、豬蹄、豬尾、豬耳、小龍蝦、藕、干子、花生等絕味小菜系列鹵制品
實(shí)際操作內(nèi)容
1.久久王鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/b>
2.加工久久王鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
3.培訓(xùn)久久王鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.久久王鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.培訓(xùn)久久王鴨脖的選材及腌制處理方法
6.久久王鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.
7.久久王鴨脖烤制技巧.
8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
久久王鴨脖特色
久久王鴨脖以 ：微辣、中辣、重辣、變態(tài)辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;
口味系列有：鴨脖、整鴨、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨排、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗.
素菜：毛豆、豆皮、四季豆、海帶、海帶節(jié)、連藕、土豆
鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感；后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“唇齒留香”而余味悠長(zhǎng)。
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