四川鹵菜介紹

川菜是全國八大菜系之首而"川鹵"又是川菜中具有特色的。不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強(qiáng)身的作用。

教學(xué)內(nèi)容

鹵菜的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握，和各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)。鹵品加工用具，原材料，中 藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)（含經(jīng)營選址與營銷技巧）等。

川味鹵菜技術(shù)的核心

鹵水的制作技術(shù)和保管，能調(diào)出好的鹵水才能鹵出好口味的產(chǎn)品，我們?yōu)榱俗屆课粚W(xué)員朋友能學(xué)到好的技術(shù)。在學(xué)習(xí)過程中，讓學(xué)員們親手反復(fù)操作從清水配料調(diào)制鹵水開始，到成品出鍋完全獨(dú)立狀態(tài)下完成全部過程，直到做出合格的產(chǎn)品為止。

陳杰經(jīng)理名句創(chuàng)業(yè)就應(yīng)該做一件天蹋下來都能夠賺錢的事情 餐飲就是

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聯(lián)系人：陳杰  （電話預(yù)約的兩個(gè)人學(xué)可免除一人學(xué)費(fèi)）
聯(lián)系我2800學(xué)5項(xiàng)目
固定電話： 

移動(dòng)電話： 183-7488-8225 （微信號）

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聯(lián)系Q Q : 3065955258 （一直在線），來時(shí)電話聯(lián)系。

作品展示

培訓(xùn)優(yōu)勢

一、與學(xué)員簽訂正式的培訓(xùn)合同，保質(zhì)保量的完成培訓(xùn)工作；

二、技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè)；

三、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員通過學(xué)習(xí)，并成功創(chuàng)業(yè)；

四、眾多學(xué)員已成功開店，賺取了人生的“*一桶金”

五、不收巨額加盟費(fèi)，只收培訓(xùn)費(fèi)用，讓學(xué)員節(jié)省了好多創(chuàng)業(yè)資金

培訓(xùn)流程

1.咨詢：首先學(xué)員通過各種渠道打通我們的熱線電話，了解我們的培訓(xùn)項(xiàng)目，了解我們的收費(fèi)及優(yōu)惠方式，包括我們培訓(xùn)中心的地址，中心服務(wù)人員會詳細(xì)告知意向?qū)W員乘公交車、打出租車或開私家到本中心的路線，最后預(yù)約時(shí)間。

2.品嘗：學(xué)員按預(yù)約時(shí)間來到本機(jī)構(gòu)后，本機(jī)構(gòu)會現(xiàn)場做出學(xué)員想要學(xué)習(xí)的小吃項(xiàng)目，讓你品嘗，品嘗后由學(xué)員自己決定是否學(xué)習(xí)。

3.協(xié)議：學(xué)員決定在本中心學(xué)習(xí)，為了保護(hù)學(xué)員的利益，雙方簽訂協(xié)議，本協(xié)議兩份，雙方各一份。協(xié)議中會明確說明學(xué)員應(yīng)有的一切好處，包括配方及操作過程。協(xié)議簽訂后，學(xué)員付學(xué)費(fèi)。中心會發(fā)放學(xué)員所學(xué)習(xí)的小吃配方。

陳杰經(jīng)理名句創(chuàng)業(yè)就應(yīng)該做一件天蹋下來都能夠賺錢的事情 餐飲就是

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聯(lián)系人：陳杰  （電話預(yù)約的兩個(gè)人學(xué)可免除一人學(xué)費(fèi)）
聯(lián)系我2800學(xué)5項(xiàng)目
固定電話： 
移動(dòng)電話： 183-7488-8225 （微信號）

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聯(lián)系Q Q : 3065955258 （一直在線），來時(shí)電話聯(lián)系。

4.學(xué)習(xí)：本中心師傅會將學(xué)員所學(xué)小吃技術(shù)的操作過程細(xì)分為幾大塊來教學(xué)。首先由師傅把學(xué)員所要學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)的配料及操作流程現(xiàn)場操作給學(xué)員觀看。由學(xué)員本人親自己配料及操作小吃的整個(gè)過程（師傅全程指導(dǎo)）。沒有清楚掌握技術(shù)的學(xué)員繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)會為止（師傅全程指導(dǎo)）。所有學(xué)習(xí)過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。

提供培訓(xùn)要點(diǎn)

① 鹵菜加工原料的選用與初加工 
②中藥材的特點(diǎn)及使用量 
③ 各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間 
④ 成功鹵湯的調(diào)制與保管 
⑤ 鹵水配方、鹵水制作 
⑥調(diào)色調(diào)味、火候把握 
⑦ 紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法，

⑧ 系列葷素鹵品加工的全程工藝 
⑨鹵品加工的注意事項(xiàng) 
⑩鹵品加工用具，原材料、中藥材的采購渠道 
⑩各種調(diào)味品的秘制配方。 

培訓(xùn)內(nèi)容： 畜肉類 、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。 禽肉類 、虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫等。 豆制品等 、五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等