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樹莓代加工

2017-07-12 14:33 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:248

袋泡茶代加工

投資金額：3-5萬

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樹莓是誰？

對健康的生活方式而言，合理的膳食和均衡的營養(yǎng)不可或缺。盡管越來越多亞洲人已了解到膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)很難在日常飲食中攝入足夠的膳食纖維。恰在此時，從菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的樹莓，一種天然水溶性膳食纖維，走進(jìn)人們的視線。

樹莓，又名菊糖、樹莓多糖，由2—60個單糖分子聚合而成。2009年，它被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“新資源食品”。2015年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)（EU）2015/2314，批準(zhǔn)菊苣樹莓（Chicory inulin）有助維持正常腸道功能的健康聲稱。

菊苣樹莓能增加大便頻率、促進(jìn)正常的腸胃功能，在食品飲料中添加樹莓有助于增強消費者的腸胃功能。歐盟建議消費者每日攝入12克菊苣樹莓才能獲得有效功能，并要求菊苣樹莓的單糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。

良好的吸附作用

樹莓的熔點為219.5℃左右，其水溶液具有低酸性，20%樹莓水溶液的pH為6.51。樹莓微溶于冷水，易溶于熱水，溶解度隨溫度的升高而增加。不同濃度的樹莓溶液，其粘度不同。隨著溶液中樹莓含量的提高，粘度逐漸增大。樹莓對油脂有良好的吸附作用，對油脂的吸附量因油脂不同而不同，每克樹莓對大豆油和豬油的吸附量分別為1.76克和0.75克。

有益健康的益生元

樹莓是兼有不同聚合度的果聚糖，所以我們又稱樹莓為復(fù)合型多糖或復(fù)合型益生元。越來越多的研究表明，樹莓作為膳食纖維可影響腸道微生物的生長。不能被小腸吸收的菊糖進(jìn)入大腸后會被細(xì)菌代謝，生成不同類的代謝物，不同的代謝底物導(dǎo)致優(yōu)勢菌群有顯著差異，進(jìn)而會影響腸道菌群結(jié)構(gòu)。

有科學(xué)家對不同膳食結(jié)構(gòu)的俄國人、美國人、丹麥人以及中國人的腸道菌群結(jié)構(gòu)做了分析，發(fā)現(xiàn)差異極為顯著，其中俄國人腸道中擬桿菌屬和普氏菌屬的含量相對較低。樹莓這類膳食纖維在膳食中所占的比例大小會顯著影響腸道微生物結(jié)構(gòu)，高纖維飲食會增加腸道中有益健康的雙歧桿菌數(shù)量，而低纖維飲食會增加普氏菌屬數(shù)量。而普氏菌屬已被證實與HIV病人的炎性和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有關(guān)。

Charlotte Groot-aert 等人的一項研究中，分別將阿拉伯木聚糖與樹莓做為益生元對比，發(fā)現(xiàn)樹莓對短鏈脂肪酸的影響溫和、可以調(diào)節(jié)微生物群落的形成；樹莓作為益生元在腸道被乳桿菌利用，成為乳桿菌的營養(yǎng)來源，乳桿菌的代謝可以減少腸道對甘油三酯和膽酸的吸收。Tom Van de Wiele 等研究者通過對樹莓干預(yù)人體腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)的模擬系統(tǒng)進(jìn)行評估，觀察腸道微生物群落，發(fā)現(xiàn)樹莓在近端到遠(yuǎn)端結(jié)腸都有益生作用。
樹莓的一個突出特點就是能刺激腸道雙歧桿菌等有益菌大量增殖，提高雙歧桿菌活力，抑制致病菌生長和繁殖，維持腸道菌群平衡。有研究者對健康志愿者進(jìn)行雙盲實驗，觀察樹莓對糞便的影響，發(fā)現(xiàn)在烘焙產(chǎn)品中加入樹莓可以增加雙歧桿菌的生長，可能有潛在的抑制致病菌的生長作用。樹莓在結(jié)腸中發(fā)酵后，提高微生物菌群和氣體量提高，從而促進(jìn)腸道蠕動，縮短糞便在結(jié)腸內(nèi)的停留時間，使移動加快，減少了水分吸收時間，增加了糞便重量，有效預(yù)防便秘；同時也增加糞便的排泄量，使腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)也得到了稀釋，因此，致癌物質(zhì)對腸璧細(xì)胞的剌激減少，也有利于預(yù)防結(jié)腸癌。

促進(jìn)礦物元素吸收

眾所周知，膳食纖維能夠結(jié)合金屬離子，因此增加纖維的攝入量，可能降低腸道某些礦物元素的吸收。然而，樹莓作為一種可溶性膳食纖維，攝入后不會抑制礦物元素的吸收，相反能夠促進(jìn)礦物元素的吸收，如鈣、鎂、鐵、鋅等。

在結(jié)腸里，腸道微生物菌中的糖苷酶可降解食物中不能被消化吸收的樹莓，發(fā)酵生成乳酸和短鏈脂肪酸（SCFAs），其產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物丁酸鹽是腸道上皮細(xì)胞的重要能量來源，可維護(hù)腸道上皮細(xì)胞完整性，能修復(fù)被破壞的腸道上皮細(xì)胞，利于潰瘍愈合和炎癥恢復(fù)；代謝產(chǎn)物丁酸鹽可使腸粘膜隱窩細(xì)胞增多，提高腸粘膜對礦物質(zhì)的吸收。

因此，攝入一定量樹莓，能促進(jìn)礦物元素的吸收量，促進(jìn)鈣在骨骼的吸收和沉淀，防止或延緩更年期婦女和老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，而且，樹莓發(fā)酵產(chǎn)生的SCFAs能促進(jìn)水分和電解液的吸收，對急性腹瀉患者有重要改善。

不僅如此，增加維生素的合成量，提高人體免疫功能等作用，還可有效減少和防止急慢性腸炎與腹瀉、腸易激綜合癥、潰瘍性結(jié)腸炎等腸胃疾病。

總之，腸道微生物與人體健康關(guān)系密切，腸道微生物失衡會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。影響腸道微生物結(jié)構(gòu)的因素有很多，但最主要的影響因素是飲食。增加飲食中的樹莓的攝入，就是增加了膳食纖維的攝入，也會改變腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，有益于人體健康。
摘樹莓

一次，我們一家來到了大嵩，來摘樹莓。

我們把車子開到了竹林邊，就停下來了。我靈活的縱身一躍?！凹啞啞钡厣系娜~子被我踩出了一個大坑。

走進(jìn)竹林，抬頭向上望，炎熱的陽光都被那青翠欲滴的竹葉吸收地一干二凈，微風(fēng)習(xí)習(xí)地吹著，幾片枯黃的竹葉旋轉(zhuǎn)著飛了下來，躺在那松軟的竹葉地毯上。樹莓就長在這風(fēng)景如畫的竹林里。

我爬上小土坡，土坡上有好多株樹梅，每株樹莓約30厘米高，碧綠的莖上長著棕色的小刺，大概是怕小鳥把它的漿果吃了吧。它的花瓣潔白如玉，襯托著金黃色的花蕊。成熟的漿果是紅色的，屬于聚合果。我看準(zhǔn)了一顆又大又紅的樹莓，慢慢的伸出手，避開尖銳的刺，輕輕地把手指聚攏，輕輕一拽，一顆樹莓便收入囊中。大家采著，采著，籃子里的樹莓漸漸多了，不過手難免會被刺扎到?！芭?，好大的樹莓!”爸爸叫了起來。我一看，呦，還真大呢，和荔枝差不多大小，一定很甜吧!采摘還在繼續(xù)，不一會兒，籃子就滿了，怎么辦呢？那就吃唄。我挑選了一顆大的樹莓，放入嘴中，一咬，一股清涼甘甜的滋味立刻直沁肺腑，大自然的甘露如此純潔，一股甜蜜的滋味久久不能散去。

“叮?！诉恕薄凹喖啞喖啞薄皣\嘰-喳喳……”大自然為我們譜寫了一首首樂曲，在竹林的上空回蕩，一直演奏著……

桑葚樹莓一個樣

“走！摘桑葚去！”在五一節(jié)，我去了麗水，去時正是春天中比較熱的時候，麗水還是外公的故鄉(xiāng)。

外公有一片不小的菜地，在菜地旁邊，有一片桑葚林，說是“林”，也只不過有幾棵桑葚樹罷了。

五月二日那天，舅舅說要去摘桑葚，我問曰：“此為何物？”答曰：“摘了就知道！”就這樣，我踏上了摘桑葚的旅程。一路上，我猜想：桑葚是什么？是圓形的么？在魯迅先生的《從百草園到三味書屋》中曾說過桑葚是“紫紅的桑葚”可是，可是否真實，要用實物對照才行。

來到菜地，我看見了“桑葚”，紅紅的圓身子，身上一顆顆紅色的果實，想必這就是桑葚了而并非象魯迅先生說的那樣“披著紫紅的外衣”！我輕輕地從樹上摘下，放進(jìn)嘴里，淡淡的甜味充滿了口腔，我不禁小聲地說：“這桑葚真好吃！”不料，老媽走過來拍了拍我的肩膀，然后略帶微笑地跟我說：“這是樹莓，不是桑葚??！傻兒子，桑葚成熟后是紫色的，不是紅色！”我恍然大悟，原來這個形狀似桑葚但類型不同的“怪異果子”是樹莓，魯迅先生的《從百草園到三味書屋》中也有提到“像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得遠(yuǎn)?！?/span>

過了一會，我來到了真正的桑葚林，這里的桑葚很大，與人的大拇指一般，放進(jìn)嘴里，略微有些澀澀的，汁水是紫色的，但一沾上就洗不掉，令人十分頭疼。

麗水的桑葚與樹莓，不論怎么看，怎么想，它們都一個樣，都是由原始的果子進(jìn)化而來，雖然在麗水有的吃，但在杭州還是十分想念它們的味道，這種淡淡又略帶澀的味道。

舌尖上的美味——樹莓

樹莓，相信很多農(nóng)村孩子都不陌生，在我們家鄉(xiāng)，樹莓也叫山拋子，每到三四月份，枝頭就掛滿了白色的小花，再過一兩個月，便結(jié)滿了紅色的小果實。樹莓渾身上下都是小刺，這讓它可以在野地里無拘束生長，不會受到饞嘴的鳥兒叼啄。

小時候吃他，大多是為了口腹之欲，酸酸甜甜的小果子，入口即化，散發(fā)著淡淡的芳香，讓人欲罷不能。長大后，知道了它豐富的營養(yǎng)與藥效，變得更加喜愛了。樹莓對于醉酒有著良好的解酒效果，純天然的樹莓，打上一杯樹莓汁，既美味又健康，勝過市面上大多的解酒飲料。不僅如此，它的根、莖、葉、果實都能入藥，它有著清熱利咽、解毒、消腫、斂瘡等作用，小時候經(jīng)?？匆娎先思野褬漭哪廴~搗碎來改善拉肚子。

現(xiàn)在在各大超市都能見到樹莓的身影，透明的小盒子里一顆顆殷紅的果實，配上幾片嫩綠的樹葉，價格相對也比較便宜，一小盒也只要4——5元錢，就算在城市里也能吃到鄉(xiāng)間的美味，回味快樂的童年！

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