老潼關(guān)肉夾饃很有特色。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,加盟學(xué)習(xí)潼關(guān)肉夾饃小吃,濟(jì)南潼關(guān)肉夾饃加盟,聚香園教學(xué)這項(xiàng)小吃技術(shù),歡迎你來學(xué)習(xí)。
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老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌,和成面團(tuán),搓成條,卷成餅,在特別的烤爐內(nèi)烤制,待花色均勻,餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮,肉質(zhì)細(xì)膩,芳香撲鼻肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來咸香適口,回味深長。
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