關(guān)于涼拌菜，哪里有學(xué)怎么做涼拌菜
（選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗）
涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容
菜品舉例
涼拌海帶 涼拌藕片 刀拍黃瓜 涼拌豆絲 多味豆芽 香辣腐竹 涼拌香芹 老醋花生 涼拌瓜皮 涼拌萵苣 酸辣包菜 香脆筍 龍口粉絲 涼拌海帶 泡椒海帶絲 等等
培訓(xùn)課程
1、涼菜的系統(tǒng)講述；
2、涼菜原料的選購；
3、涼菜食材的預(yù)加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用；
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營選址與生意技巧。
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學(xué)習(xí)時間 老師手把手授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般2-3天左右，視個人情況而定。
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