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掉渣餅擁有獨特的餡料，以油而不膩吧，口感柔和，入口即融，鮮香可口而聞名，掉渣并另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)。此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的掉渣餅
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