益陽(yáng)哪里可以學(xué)到正宗脆皮烤鴨脖做法？
現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香?。?/span>
廈門絕味鴨脖培訓(xùn)
口味特點(diǎn)：
招牌風(fēng)味，香辣爽口、唇齒留香、肉質(zhì)緊密、韌性耐嚼，味道醇厚滋味悠長(zhǎng)。黑鴨風(fēng)味，醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香風(fēng)味，濃郁鹵汁、鮮香勁脆、細(xì)膩耐嚼，每一口都是對(duì)唇齒的無盡挑逗。醬鴨風(fēng)味，香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，辣中有鮮、有鴨香，滿口留香余味無窮。
廈門絕味鴨脖培訓(xùn)
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二 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
全鴨 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨舌 鴨腸 鴨胗 鴨掌 鴨架
培訓(xùn)課程安排
1.絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/span>
2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
3.培訓(xùn)絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.培訓(xùn)絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.
7.絕味鴨脖烤制技巧.
8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
廈門絕味鴨脖培訓(xùn)
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
三 鴨脖特點(diǎn)
絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。zui后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)"齒留香"而余味悠長(zhǎng)。
