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蟹肉煲是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食。當(dāng)活肉蟹遇到鮮蝦，搭配鳳爪、娃娃菜、萵筍、土豆、年糕、玉米等，烹制而成，有著肉蟹的鮮香與鮮蝦的純粹，再加上鳳爪與蔬菜的提味，使得色澤鮮亮、香氣四溢、誘人食欲，吃一口在嘴里，酥香帶辣，鮮美適口，可稱人間美味。特點：蟹鮮肉香，爽口宜人，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，回味無窮。
蟹肉煲煲融合了煲湯、燜煮、爆炒等多種工藝，火候的嚴苛把控使得白菜、土豆、冬瓜、玉米等蔬菜輔料的香味清香撲鼻，而以肉蟹、河蟹、明蝦、小排骨、牛蛙、黑魚、筒骨、河蟹為主料的八大美食煲，更是營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
培訓(xùn)項目：肉蟹煲，明蝦煲，河蟹煲，雞爪煲，雞翅煲，黑魚煲，鮮蝦煲，牛蛙煲，豬手煲，仔排煲，羊腩煲，香辣蝦，海鮮大咖等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.蟹的識別、挑選
2.蟹的處理方法與技巧;
3.對所需配料的認識與使用;
4.火侯的掌握；
5.學(xué)秘制湯料配方調(diào)制；
專業(yè)老師正宗技術(shù)配方一對一培訓(xùn)，包教包會。
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