● 全面介紹烤活魚基本知識，包括歷史、流傳、特色特點。
● 認(rèn)識烤活魚所用的各種原料、配料、設(shè)備、制作工序。
● 烤活魚的選材。
● 魚的宰殺，改刀造型教學(xué)；
● 烤活魚的腌制秘方，高湯的制作。
● 烤活魚秘制醬料的制作。
● 烤活魚各種配菜的處理。
● 烤活魚秘制鍋底的制作。
● 烤活魚操作時的注意事項，火候大小的掌握，油溫的控制，麻辣味、豆豉味、泡椒味、酸菜味、魚香味、茄汁味、家常味、雞湯味等一系列整個全套技術(shù)配方，全都傳授，絕不保留。老師現(xiàn)場培訓(xùn)，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅手把手，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到做出合格為止。
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
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