廣東什么地方有香酥炸串學(xué)

廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃玲玲
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廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號左邊商業(yè)大樓A115

乘車路線：3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）

●食品簡介

炸雞炸串是近幾年冒出來的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學(xué)校周邊、夜市攤點(diǎn)、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。

炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場所，香醇四溢，路過見過必能勾起人們強(qiáng)烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。

●食材豐富

炸雞炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經(jīng)過初處理，進(jìn)而實(shí)行炸制及調(diào)味，即可食用。本系列食品一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。

●經(jīng)營條件

加工制作炸雞炸串系列休閑小吃，只需購置爐子，炸鍋（或電炸爐）、拌料盤，有條件的配置工作臺，一套下來投資千元以下。只要將食材采購到位，很快便可出成品（幾分鐘時間），顧客來臨付錢，立等可取。即可開店立攤，也可以小推車形式流動經(jīng)營，不管是專業(yè)加工還是業(yè)余均可方便經(jīng)營，無需批量存貨，是一項(xiàng)真正的小本錢、高利潤的生財之道。

●部分品種

香脆雞排麻辣雞排香辣雞串香辣雞翅香炸脆骨

香鮮雞胗炸里脊片脆皮雞頸美味雞心香辣肥腸

香酥牛排香辣豆干香辣木耳炸土豆串香辣鳳爪

麻辣鵪鶉炸火腿串脆炸肉丸香辣雞腿香辣瓜片

●培訓(xùn)細(xì)則

1、介紹用具的配備及使用；

2、系列原料及調(diào)味品的選購；

3、原料的處理與成形；

4、核心醬料、味汁的調(diào)制；

5、鮮香回味油料的熬制；

6、炸雞炸串原料腌制方法；