綜合概述:
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竹筒飯用稻米并配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點,即砍下一節(jié)竹筒 ,裝進適量的米和水,放在火堆中烤熟,當(dāng)竹筒表層燒焦時,飯就熟了。劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯,異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品,這便是有名的“竹筒香飯”。
廚圣坊聯(lián)系人:萱萱 經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址:廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線;3號線地鐵市橋站C出口即到(番譽珠寶城)
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培訓(xùn)內(nèi)容:
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一、全套培訓(xùn)項目(8項):
純正傣族風(fēng)味:竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上最受歡迎的風(fēng)格口味;
老師教授最傳統(tǒng)的制作方法和理念,后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識,具體開發(fā)其他口味;
各項全套技術(shù)傳送,包教包會、學(xué)會為止、學(xué)不會全額退款,另傳送開店技巧和經(jīng)營方法,避免走彎路;
1.培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作
2.培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
3.培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法。
4.培訓(xùn)竹筒飯原料的處理。
5.培訓(xùn)肉類的腌制及煮制時間。
6.培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝。
7.培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項。
8.培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放。
9.培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
10.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
市場盈利分析:
竹筒飯是當(dāng)前市場全天系列很火很火的一個項目,具有原生態(tài)、純天然、口味純正、味道鮮美等新型餐飲方式,廣受青年男女、城市白領(lǐng)所喜愛;據(jù)開店的學(xué)員反饋,生意非?;鸨?; 竹筒飯店最好開在商場、步行街等人口聚集處,店面在50-70平米左右,開設(shè)10-15種菜單,迎合不同人群喜好,按照市場價每份最低8元,扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=5元,每份純利潤:3元,日人流量200人,日凈利潤200人×3元=600元,月純利潤:600×30=18000元,年純利潤:18000×12=216000元(最低),而且開這個店,不可能只賣竹筒飯,在配其他產(chǎn)品賣,年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間,保證半年即可回本;
二、教學(xué)安排:
1、專項老師一對一現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩。
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo);
3、學(xué)員自己獨立完成成品制作,制作完成,有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見;
4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格。
三、實際操作內(nèi)容:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
四、學(xué)習(xí)時間和地點:
1、時間:隨到隨學(xué),不限時間,具體視個人情況而定;
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