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甏肉干飯加盟,學習把子肉米飯技術培訓大米干飯把子肉做法(圖)
2017-06-26 10:14 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:299

匯豐園

投資金額:1萬以下

企業(yè)名稱:濟南匯豐園食品技術開發(fā)有限公司

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五花肉(長15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100個,雞蛋角(只重60克)60個,海帶結(只重100克)100個,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,蘭花干(每塊70克)70塊,素雞片(片重60克)180片,各種調(diào)料適量。

甏肉干飯加盟,學習把子肉米飯技術培訓大米干飯把子肉做法(圖)_1

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“其實把子肉山東江蘇都有,但是濟南的把子肉別有特色,濟南的把子肉強調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再加上醬油八角放在高筒瓦罐里燉,當然還要加水”。“把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制,卻并不咸,剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來”。果然如此,和我的體會完全一樣。這頓飯,嘴里吃得香濃,肚里吃得結實,感覺神清氣爽,精神抖擻,饑餓的感覺一掃而光,繼續(xù)開始新的旅程。
把子肉是根據(jù)孔子"肉切方正"的方法烹制,且以無醬不食的古訓,把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時期,正方形塊變成了長方形,至明清時,這種長方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草,而形成"扎把肉"形式,故稱為把子肉。

加盟把子肉米飯技術2500元,贈送小涼菜技術

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