廣州哪里學(xué)鹵菜好 專業(yè)名師一對一培訓(xùn)
一培訓(xùn)品種：
鹵雞翅 鹵豬蹄 鹵排骨 鹵雞翅 鹵肥腸 鹵鴨掌 鹵鴨頭 鹵牛肉 鹵豬尾
鹵海帶 鹵鴨子 鹵豬頭 鹵雞胗 鹵豬肝鹵海帶 鹵藕 鹵土豆 等
二培訓(xùn)流程：
1配方資料的學(xué)習(xí)及原材料選用
2糖色的制做及保管
3鹵水的制做及保管
4不同菜品的鹵制方法
5鹵菜成品 的制做及保管
6教學(xué)疑答，店面選址，裝修，成本核算，經(jīng)營管理等
7.后期開店終身免費電話指導(dǎo)服務(wù)
三 鹵菜的介紹
鹵肉在有的地區(qū)叫醬肉。按一些不同地區(qū)及制作工藝，全國可大致分為三大鹵，即紅鹵、白鹵和糟鹵。而三大鹵中優(yōu)代表性的則是四川的紅鹵。四川紅鹵不僅色澤紅亮、香味濃烈更顯特點的是它可再次的改變工藝演變出來豐富多彩的地方特色品種。如油淋鵝就是先鹵后高溫油淋，將鵝皮淋脆。又如甜皮鴨則是鹵、炸、澆糖三大程序精制而成。川鹵在鹵品上一般不受限制，所以川鹵的菜品尤其豐富。
川鹵很重視鹵水的長久使用，它是因為鹵水中的膠質(zhì)越濃其菜品越上味，所以有很多老店號稱百年老鹵，這不是瞎稱。
川鹵可分三清淡的純五香味，也可做成有麻辣的特色鹵味，還可再鹵后再加調(diào)料拌制，使其鹵味添色添彩。它的這些變化，更豐富了川鹵的獨特性
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽珠寶城
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我覺得人生在世，只有勤勞、發(fā)奮圖強，用自己的雙手創(chuàng)造財富，為人類的解放事業(yè)共產(chǎn)主義貢獻(xiàn)自己的一切，這才是最幸福的!
勤勞致富是千古不變的真理。無論當(dāng)學(xué)徒還是做老板，一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務(wù)交給我，不管多么困難，我都要把它做好。工作是我最大興趣，勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。
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